Сублимированный кофе считается лучшим из всех видов растворимого кофе. Сублимированные гранулы должны быть крупными, плотными, светло коричневого цвета.

Всего полвека назад появился третий вид кофе ― сублимированный, он же вымороженный или “фриз-драйд”. Кофейный экстракт сначала замораживается

Специальная технология обработки кофейных зерен ― freeze dry (сушка замораживанием) делает вкус уникальным. Процесс «фриз-драй» представляет собой удаление замороженной влаги из глубоко замороженного продукта. Это происходит в условиях высокого вакуума и при температуре значительно ниже точки замерзания. Изготовленный по такой технологии кофе называется сублимированным. Замороженный и раздробленный кофейный экстракт подается в вакуумный тоннель, где лед испаряется, минуя жидкое состояние. Так удается избежать термической обработки кофе и, по словам технологов, полностью сохранить качество исходного сырья: ценные биологические свойства продукта, натуральные полезные вещества, природный вкус и аромат натуральных кофейных зёрен. 

В приготовлении сублимированного кофе не используется шелуха, мякоть кофейной ягоды, а также посторонние добавки, которые можно обнаружить в порошковом растворимом кофе. Кофе, приготовленный по этой технологии, относится к классу «супериор», то есть высшему.

Кофейные плантации:  Эквадор.